客戶(hù)端
2012/2/8 18:03
豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。李時(shí)珍稱(chēng)“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。很奇怪的是雖然豆角我不太喜歡吃，但豇豆卻是喜歡的要死，無(wú)論是鮮的還是干的，原味的還是腌漬后的酸豆角，全部統(tǒng)統(tǒng)的喜歡。
餃子是俺家每周必備的主食，多數(shù)情況下都是水煮了事，偶爾變化個(gè)口味來(lái)次蒸餃味道也不錯(cuò)的說(shuō)，不過(guò)比起水煮這個(gè)真的要麻煩很多啊，主要是蒸的時(shí)間趕不上吃的速度，哈。
原料：
豇豆、雞胸肉、蔥、鹽、生抽、料酒、蠔油、雞蛋一個(gè)、香油、餃子皮。
做法：
1、 豇豆洗凈切碎備用。
2、 雞胸肉&蔥用刀剁成泥調(diào)入鹽、生抽、料酒、蠔油、雞蛋攪拌均勻后調(diào)入兩勺香油。
3、 將肉餡與豇豆充分拌勻，開(kāi)始包餃子。
4、 將餃子放入蒸鍋大火蒸10分鐘即可。
tips
1、 雞肉餡相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較干，所以在調(diào)肉餡的時(shí)候要適當(dāng)增加油&料酒的比例，如不喜歡酒的味道可以使用水來(lái)代替，但要一次少加一點(diǎn)，慢慢的添加到合適。
2、 餃子皮我用的是店家手搟出來(lái)的，如果沒(méi)有可以使用機(jī)器壓的餃子皮或自己手搟。
