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2012/2/8 18:03
辣白菜不僅可以做小菜，炒菜入湯更有味。用辣白菜和海鮮搭配做泡菜餅，個人認為是辣白菜更添滋味的吃法。海鮮可以任意選擇，魷魚、蛤蜊、扇貝、魚肉、蝦仁都可以。泡菜海鮮餅好吃的秘訣是：辣白菜和海鮮都不要切得太碎，要大顆粒的那種，吃起來口感才會更豐富。
原料：
做法：
1、面粉添加雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉和適量的水攪拌成面糊；
2、辣白菜切碎，蝦仁用料酒、鹽和胡椒粉提前腌制；
3、切碎的辣白菜和攪好的面糊混合均勻；
4、起油鍋，鍋燒熱后，舀入面糊，表面擺上蝦仁，小火煎制；
5、底面成型后，翻面烙另一面，兩面金黃即可出鍋。
溫馨提示：
1、因為辣白菜是咸的，所以要注意控制面糊和蝦仁中鹽的用量；
2、蝦仁可以切小粒和進面糊，更容易煎熟和入味；
3、蝦仁可以用魷魚、扇貝或自己喜歡的任意海鮮代替；
4、泡菜海鮮餅可以做成小的，也可以做成一大張，然后切小塊食用；
5、個人喜歡泡菜切大粒，吃起來咯吱咯吱響的，夠味兒。
