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紫薯月餅

2012/2/8 18:04

馨月の食色元素
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紫薯月餅

紫薯月餅

原料:

低筋面粉90克、轉(zhuǎn)化糖漿65克、枧水1.5克、無色無味的植物油25克、紫薯餡350克(紫薯煮熟去皮,搗碎,加入20克白糖和20克黃油用小火炒制,至水份蒸發(fā)成團,晾涼過篩,即可使用)。

份量:

10個50克左右的月餅。

做法:

1、糖漿加植物油加枧水攪拌均勻;

2、再加入面粉攪拌均勻;

3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個小時;

4、取出后,手上沾些高粉,將餅皮分成10份,每份15克,再將餡料分成10份,每份35克;

5、將餅皮包入餡料包好;

6、月餅?zāi)>哒葱└叻郏瑢⒏叻鄣钩?。將月餅坯子放入按壓成月餅?

7、做好的月餅,用刷子輕掃去表面的干粉,噴少許水,放入200度預(yù)熱好的烤箱中烤5分鐘;

8、將月餅取出,刷蛋液;

9、再烤15分鐘取出。放涼。

放密封盒內(nèi),回油后再吃。

紫薯月餅

注:

1、餡料要炒制的比較硬好成型,才好包制。

2、包的時侯如果感覺特別沾手,可以沾些手粉。

3、刷蛋液的時候,要刷均勻。最好一遍帶過,不要重復(fù)刷。

紫薯月餅

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100xe2t.html

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