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2012/2/8 18:07
糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”，在臺(tái)灣已有二十年的歷史，因其美味又獨(dú)具特色已經(jīng)成為臺(tái)灣十大知名小吃之一。許多觀光游客來(lái)臺(tái)灣旅游，對(duì)此道內(nèi)涵豐富又實(shí)在的美味小吃都會(huì)贊不絕口。
老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米腸，每日現(xiàn)做，為了保證顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，臺(tái)灣香腸的肉餡也都是經(jīng)過(guò)檢疫請(qǐng)專(zhuān)人制作，不添加防腐劑。
臺(tái)灣大腸包小腸
原料：
臺(tái)灣糯米腸兩根、紅衣香腸兩根、黃瓜、花生碎、蘿卜干、雞蛋、大蒜瓣、醬油膏、甜辣醬、或者番茄醬適量。
做法：
1、鍋內(nèi)放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃；
2、黃瓜切片，糯米腸用刀割開(kāi)一個(gè)小口，放入花生碎；
3、雞蛋打散，蘿卜干切碎，蒜切成片；
4、鍋內(nèi)入油，先將蘿卜干，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋；
5、最后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。
茜子私房話：
1、在家中不用炭火燒烤糯米腸，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕松的撮入即可關(guān)火。
2、菜脯蛋一定要將蒜的香味爆炒出來(lái)再淋入雞蛋，做成蛋餅狀，即香又嫩。
一般在臺(tái)灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過(guò)，然后將糯米腸從中間剖開(kāi)，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，姜末，有些用料足夠的店家還貼心的準(zhǔn)備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米腸里，再將香腸放于其上，淋上自制的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，真是在極度饑餓時(shí)對(duì)肚皮最大的犒賞和恩賜。
對(duì)于我這個(gè)糯米控和香腸臘腸的癡迷愛(ài)好者，是如何想破腦袋也不知道這兩種食材能搭配在一起的。小時(shí)候曾經(jīng)因?yàn)槊詰賸寢尮嘀频南隳c幾乎每天都需有一道香腸的料理，直到現(xiàn)在工作在外地也沒(méi)忘惦記著香腸飄洋過(guò)海從老家陽(yáng)臺(tái)上飛來(lái)上海。前些日子看《康熙來(lái)了》，正好有多位明星推薦臺(tái)灣最美味的小吃料理，看到汪東城大為推薦的“二腸組合”立馬被擄獲芳心。
一來(lái)是這個(gè)號(hào)稱(chēng)男版Angelina Jolie美唇的美男子用他無(wú)比勾魂的肌肉拿著一塊大腸包小腸在我眼前晃悠，二是因?yàn)樗f(shuō)每天都要買(mǎi)回家當(dāng)夜宵，而且是在路上就忍不住會(huì)邊走邊吃，看來(lái)真是誘惑難擋啊。小S問(wèn)他，如果這時(shí)碰到粉絲簽名怎么辦，汪東城一笑，我會(huì)告訴他等我吃完再合影。足以見(jiàn)其魅力。
對(duì)于美食我向來(lái)就是行動(dòng)派，速速在網(wǎng)上訂購(gòu)一批新鮮臺(tái)灣糯米腸，用上自家的香腸放入煎鍋中小火操作，外圈是外皮焦酥的糯米腸，里面包覆上現(xiàn)烤香噴噴的香腸，再搭配著醬油膏，菜脯蛋，隨即沖上鼻端的香味，滿滿的暖意和幸福的味道，美味到極致！
