2012/2/8 18:08

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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以前做過(guò)一款用平底鍋?zhàn)龅娘灨?，那種也是加了芝麻特別香。而且，連油都省了。今天的這款，因?yàn)槭钦ǖ?，所以塊塊都透著香脆。

原料：

低筋面粉115克、泡打粉1克、白糖15克、鹽2克、水60克左右、黑芝麻20克、白芝麻20克。

份量：

40塊左右。

油溫：

150度左右。

做法：

1、低粉，泡打粉過(guò)篩；

2、再加入其他材料；

3、揉成面團(tuán)，蓋蓋醒一個(gè)小時(shí)；

4、然后搟成極薄的長(zhǎng)片。厚度和芝麻的厚度一樣就可以了；

5、用模具壓出你喜歡的形狀；

6、放到油鍋里用150度的溫度炸。溫度低些，餅干容易炸透；

7、然后取出來(lái)瀝油；

8、因?yàn)楸旧淼暮穸容^薄，而炸過(guò)之后，餅干由于泡打粉的作用。所以還會(huì)略厚些。但每塊里面都是炸的顏色差不多即可。

飛雪有話說(shuō)

1、餅干本身里面沒(méi)有油。但炸過(guò)后，才會(huì)香脆透酥。這個(gè)我們本時(shí)吃的排叉有些相似。

2、一定要盡可能的搟薄些，因?yàn)檎ǖ臅r(shí)候，還會(huì)稍膨脹些。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/195081955.html