2012/2/8 18:10

紫色透明——精致美食生活 blog

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從小就吃奶奶做的芝麻醬糖餅，吃的小嘴沾滿了麻醬和紅糖。一度還跟我娘一起認真的研究過奶奶牌的芝麻醬糖餅怎么做的那么好吃?？梢姀男【蛯Τ员憩F(xiàn)出了濃厚的興趣，對美味的食物也表現(xiàn)出了敏感的一面。

不過在當年對吃有興趣，應(yīng)該算不上什么愛好，也不屬于著重栽培的對象。

那年代更加看重培養(yǎng)什么特長，是學(xué)個音樂，還是學(xué)個英語。如果說培養(yǎng)對美食的認識，大家都會覺得最多是個吃貨。

在我看來，對吃認真的人，對生活的品質(zhì)要求也比較高。如果你都能把每天大家都做的吃飯這件事，吃出高標準嚴要求，那么對生活的重視也就不言而喻了。

芝麻醬糖餅，我喜歡吃那種薄脆口感的餅，一咬還有點掉渣那種。平時吃比薩也不喜歡吃大發(fā)面餅餅底的那種，反而脆底更能吃出比薩味來。所以這次我把餅做的薄薄的，一咬就掉渣渣，剛出鍋就被我吃掉了大半張。

以前做過幾次餅，不論是蔥花餅還是肉餅，多少都會有沾不到餡的死角。咸的還好說，就著餡吃就好，但甜口的糖餅，如果沒有紅糖麻醬，一定影響口感和味道。

今天的做法是各個地方都可以沾滿餡料，而且餡料分布均勻，無死角。

原料：

中筋面粉300克、溫水200ml、芝麻醬100克、香油1湯勺、紅糖50克。

做法：

1、面粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯；

2、然后把面揉成團，用搟面盆倒扣靜置餳發(fā)20-30分鐘；

3、芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順著一個方向攪拌；

4、攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊后慢慢消失的狀態(tài)為佳；

5、面團搟開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下面一定要放足薄棉，避免面太軟粘住不好卷起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻；

6、再撒上紅糖，盡可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要；

7、順著長邊卷起，封口粘??；

8、用刀切成約10cm左右的劑子，封住切面的邊緣；