糯米紅棗

2012/2/8 18:10

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糯米紅棗，很甜蜜的一道冷菜。記得最初是在一家川菜館里吃到這道菜，特別喜歡。店家起的名字叫“心太軟”，有意思，夾了一層軟糯的糯米，便為心太軟。倒也貼切。去年年夜飯是我掌勺的，也做了這道冷菜，大受歡迎，棗子香甜，糯米軟糯，澆上一層桂花糖，甜甜蜜蜜，也寓意新的一年，日子更甜蜜^_^。

原料：

大顆的紅棗、糯米粉、粘米粉（2：1）、糖桂花。

做法：

1、將紅棗提前用溫水浸泡1小時(shí)左右（為了表皮更好的舒展，沒(méi)時(shí)間不浸泡也行），將浸好的紅棗橫切一刀，小心的挖出棗核。（切好以后，用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離，最后拉出棗核）

2、糯米粉與粘米粉放入盆中，慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒，然后和成軟硬適中的面團(tuán)，揪一小塊捏成長(zhǎng)條塞入紅棗中。（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）

3、碗里放入適量白糖加少許開(kāi)水溶化后，澆在蒸紅棗的盤(pán)子里（不用太多，小半碗即可）入開(kāi)水鍋中火蒸15分鐘，取出后澆上糖桂花即可。

tip：

1、首先棗子一定要選大點(diǎn)的，能多塞點(diǎn)糯米，也好操作；

2、因?yàn)榧依镉姓趁追郏ê团疵追鄄煌呐叮?，我就選用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，記得去年做只用了糯米粉.如果家里沒(méi)有粘米粉也沒(méi)關(guān)系，只用糯米粉也一樣好吃，口感更軟一點(diǎn)。

3、我用到的糖桂花醬是在食品市場(chǎng)買(mǎi)的，可能一般超市菜場(chǎng)買(mǎi)不到，您可以淘寶搜一下或者就用干燥的桂花糖代替，鍋里放點(diǎn)水加點(diǎn)糖燒開(kāi)后，勾個(gè)薄欠澆在紅棗上，再灑點(diǎn)桂花糖也一樣完美。

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