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2012/2/8 18:10
過(guò)小年是要有講究的。從現(xiàn)在開(kāi)始，就要好好的打掃衛(wèi)生，好好地在廚房里忙活準(zhǔn)備煎蒸炒炸，好好地準(zhǔn)備年貨過(guò)年了。我對(duì)打掃衛(wèi)生顯得很疲倦，對(duì)煎蒸炒炸也有些怠慢，對(duì)到處胡亂逛，買(mǎi)年活的興趣很大，假如說(shuō)衣服鞋子和化妝品也算是年貨的話。誰(shuí)讓這會(huì)兒都打折吶？誰(shuí)讓臘八那天粥都喝多了糊了糊涂的光知道花錢(qián)吶？
原料：
牛肉餡、面粉、西紅柿、洋蔥、生姜、鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油、油、清水。
做法：
1、將冷凍牛肉餡自然化凍。洋蔥生姜的量要大全都剁碎，西紅柿洗凈后在頂端畫(huà)十字刀冷水上鍋煮。
2、將西紅柿撈出，去皮。將洋蔥和生姜末放入化凍的牛肉餡中，放入鹽、花椒粉、胡椒粉、醬油、香油，用熱油將這些材料潑香。拌勻，靜置一會(huì)兒。
3、剁西紅柿，如果西紅柿較軟的話，可以直接用手將西紅柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，這樣口感會(huì)好一些。將剁好的西紅柿放入肉餡中，可以不放太多的西紅柿汁，這樣餡已經(jīng)就很出水了。拌勻后，將餡稍微傾斜的放置，可以濾除多余的汁水。
4、和面。搟餃子皮。期間醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有勁道。然后包餃子、坐鍋熱水下餃子、3滾半后，餃子就可以出鍋了。吃的時(shí)候最好不要醋和辣子，滴幾滴香油和蒸魚(yú)豉油沾著吃，味道更好。
