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2012/2/8 18:10
過(guò)了小年兒，年就來(lái)了。我也開(kāi)始學(xué)著做些老一輩們常做的吃食，讓vini感受一下過(guò)年的感覺(jué)。當(dāng)然她啥也不懂，更不會(huì)像過(guò)去肚里沒(méi)油水兒的我們那般盼著過(guò)年，現(xiàn)在超市里啥都買(mǎi)的到，不用再自己動(dòng)手。但，我還是想忙和忙和，就像我媽說(shuō)的，忙和忙和，才有年味兒......
炸麻葉，我家過(guò)年常做，今年我也試著炸了些，做法很簡(jiǎn)單，正準(zhǔn)備開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，手腕又扭傷了...啥也干不了，還準(zhǔn)備蒸餑餑，還準(zhǔn)備做喜餅...就只好留些遺憾明年做了。
明年就明年，留著盼頭兒，一年一年的，才更有趣。
做面食的時(shí)侯，沒(méi)用過(guò)稱(chēng)，只習(xí)慣目測(cè)，大體整理了一個(gè)份量，方中的糖份可根據(jù)自己情況增加，但不建議再減少了，如果喜歡吃咸的，就減少糖量增加鹽份，雞蛋用了兩個(gè)，也可以用一個(gè)雞蛋再加點(diǎn)水，能和成不太沾手的面團(tuán)就行，還是那句話，隨自家喜好吧。
炸麻葉
原料：
面粉210克、雞蛋2個(gè)、白糖40克、鹽3克、黑芝麻15克。
做法：
1、面粉中放入白糖、鹽、芝麻、雞蛋液和成面團(tuán)，餳20分鐘。
2、把面團(tuán)揉勻。
3、搟開(kāi)，成薄片。
4、切成長(zhǎng)方形的面片。
5、兩片摞起來(lái)從中間豎切一刀開(kāi)個(gè)口，別切到頭，將一頭的面片從開(kāi)口處掏過(guò)來(lái)即成麻葉。
6、鍋中放油，六成熱放入麻葉，炸制上色后即可。
注：
這種做法，成品的口感是酥酥的，不算很脆，適合老人和孩子，如果喜歡吃脆的，可以改雞蛋為水，面和的硬一些。
面里有糖份，炸的時(shí)侯很容易上色，不要用太大的火，容易糊。
