2012/2/8 17:57

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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過節(jié)怎能沒有糯米？

無論哪個中國節(jié)日，無論傳統(tǒng)食物是什么，總少不了糯米的身影。年糕、元宵、湯圓、八寶飯、八寶粥、粽子、糍粑、粘豆包、酒釀，還有無數(shù)小吃小點心。。。都是糯米做的。

每到一個節(jié)日，甚至很多節(jié)氣，包括入伏，北方人吃餃子，南方人就是吃糯米做的食物。雖然我無比愛吃餃子，卻也無比迷戀糯米?？傆X得糯米的軟糯柔嫩夾雜著香甜，纏繞于唇舌，久久不去，回味無窮。

俺對糯米的愛，絲毫不亞于南方的同學(xué)們~~~~

做個與眾不同的菠蘿飯，不同于一般人用的白糯米，而用了深色的血糯米。血糯米雖然也是糯米，卻是粗糧，它不僅有深紅似墨的外衣，更有深沉厚重的內(nèi)涵。血糯米的多項營養(yǎng)素含量都高于白糯米。比如血糯米的維生素B1、B2的含量是白糯米的3倍，尼克酸是白糯米的1.8倍，鐵和鋅的含量也高出白糯米近3倍。膳食纖維含量則高近1倍。也因此，血糯米的消化速度和血糖反應(yīng)都比較低，飽腹感更強(qiáng)一些，升血糖的速度也慢一些。要知道白糯米升高血糖的速度非?？?，糖尿病人幾乎不能吃白糯米，但是這樣的血糯，就可以適量吃一些。深紫紅的顏色來自于有抗氧化作用的花青素，可以防治很多與氧化相關(guān)的疾病，如心臟病、關(guān)節(jié)炎等，還能改善人體的微循環(huán)功能。更是中醫(yī)中入腎的好食材，可以養(yǎng)顏烏發(fā)。

端午節(jié)懶得包粽子？那就做菠蘿飯吧，用這深紅的血糯來做，營養(yǎng)更豐富，顏色也漂亮。和酸甜可口的菠蘿搭配在一起，味道好極了~~~

血糯菠蘿飯

原料：

中等大小菠蘿一個、血糯米約100克、葡萄干約20克。

做法：

1、將血糯米用水淘洗一遍，放入碗中用清水浸泡一天，天熱要放入冰箱冷藏室浸泡。做菠蘿飯，一個中等大小的菠蘿大約需要100克米。最好多泡一些米，除了放入菠蘿飯中，也可以在吃飯時當(dāng)成主食吃；

2、糯米泡好后，放入電飯鍋中，倒入泡米的水，如果不夠再加一些水，煮熟。 泡米的水一定不要扔掉，水里都是寶貴的花青素和一些水溶性維生素，丟掉太可惜了，放入鍋中一起烹調(diào)；

3、在蒸糯米飯的同時，處理菠蘿。整個的菠蘿把外面沖洗一下，然后在帶葉子一頭約3、4厘米處切下來。然后用小刀將菠蘿肉挖出來。菠蘿壁的果肉要留一部分厚度，這樣菠蘿才能立得住，把果肉都挖出來，就成了一個菠蘿小碗了；