2012/2/8 17:57

5、制作好的面團(tuán)分成10份，可以從圖片中看出來，面團(tuán)的表面光滑。有彈性。如果面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵過頭，那么是不會有這么好看的表面了?。?/P>

6、取其中一份搟成橢圓形；

7、放入檸檬芝士餡和蜜豆；

8、包好，邊上按緊羅。不然發(fā)酵的時候會張開的??；

9、用剪刀剪出四刀；

10、排在烤盤上發(fā)酵，溫度38度，發(fā)酵至兩倍大。注意保濕；

11、發(fā)酵好的面團(tuán)上面涂蛋液，沾杏仁片，烤箱180度預(yù)熱，中層烤15-18分鐘。

飛雪有話說

1、面包制作的關(guān)鍵是出膜。只有面團(tuán)出膜了，制作面包才會容易。

2、發(fā)酵的時候，一定要記得全程保濕。不能太干燥了。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)要想顏色好看，全蛋液是不錯的選擇。

4、二次發(fā)酵的時候，溫度不能過高，如果溫度過高，會容易出現(xiàn)這樣的小雀斑。

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