2012/2/8 17:57

煙火間blog

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自己動手腌制的咸蛋很成功，是極佳的佐粥小食，除此之外呢，也可以拿來入菜。

想到以前外婆給我開的小灶之一，咸蛋蒸肉餅，是夏日氣息的美好回憶。

童年的我跟著外婆生活，小孩子家家玩性重吃飯不太積極，可是如果某一餐有這道菜的話，那一天的米飯定會扒得特別快、吃得特別香。。。

現在憑著自己的記憶將這份家常的美味復制出來，依然還是那么對味，和米飯拌在一起，好吃極了～

咸蛋蒸肉餅

原料：

豬肉200克、生咸蛋1個、蔥姜末各1小勺、料酒1小勺、醬油1小勺、淀粉1小勺、水1大勺

做法：

1、豬肉剁碎成肉糜；

2、生咸蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用；

3、肉糜中加入咸蛋白、蔥姜和其它調味料仔細攪拌均勻；

4、把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽后蒸約15分鐘。

補充：

1、 攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。

2、咸蛋白的咸度很夠，肉糜中就不要再加鹽了。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/176205318.html