2012/2/8 18:00

奶酪蛋黃糊原料分量：

奶油奶酪200g、細(xì)砂糖40g、雞蛋50g。

做法：

1、奶油奶酪放入碗中，隔水加熱攪拌至順滑；

2、雞蛋事先在碗中攪拌均勻成雞蛋液，分次加入順滑的奶酪糊中攪拌均勻（蛋液一次性加入容易結(jié)塊）；

3、再加入細(xì)砂糖攪拌；

4、攪拌成順滑的奶酪蛋黃糊，沒有顆粒感（如果室溫太低，碗下面墊熱水比較容易攪拌均勻）。

蘋果餡原料分量：

小蘋果2個、肉桂粉5g、黃油少許。

做法：

1、蘋果洗凈切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，導(dǎo)致后面擺盤相當(dāng)難看，忽略忽略）；

2、將奶酪蛋黃糊填進派皮里；

3、再將蘋果擺在奶酪糊上；

4、面上撒肉桂粉，稍微削幾小塊黃油隨意扔在上面，烤箱200°預(yù)熱，烤制25—30分鐘即可。

我用的是山東紅蘋果，沒有削皮，以為烤出來還能留下漂亮的顏色，結(jié)果紅色還是流失掉了，吃起來有皮的脆感覺。我還淋了前幾天做的奶油焦糖醬，味道真是讓人留戀啊。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-141095.html