2012/2/8 18:02

授權(quán)原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
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上周日的聚會上，大家對這款飯后甜點贊不絕口！美味的【提拉米蘇】入口綿軟香濃，甜與苦的完美交融，使這款甜點讓人久久不能忘懷！那是幸福的愛的味道........

“TIRA”是“提，拉”的意思，“MI”是“我”的意思，“SU”是“向上”的意思?！癟IRAMISU”就是“拉我起來”，意為“PICK ME UP”——“帶我走”。

在中國提拉米蘇被賦予了一個美麗浪漫的愛情故事！相傳在二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵即將奔赴戰(zhàn)場，他的妻子為他準(zhǔn)備干糧，妻子把家里僅有的餅干，咖啡，奶酪等都融合在這個蛋糕里，這就是【提拉米蘇】蛋糕！寓意“帶我走吧”！每當(dāng)這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇的時候，他就會想起他的家人和他的愛人。

愛是一種怎樣的力量？在生活中學(xué)會愛的能力，愛你的家人，愛你的朋友，愛周圍所有的一切！要有一顆包容的心。更要好好的愛惜自己，因為愛自己就是愛別人！這是在生活中慢慢體會出來的真諦！

提拉米蘇超詳細(xì)制作過程：

手指餅干的做法：

原料：蛋黃3個、蛋白2個、細(xì)砂糖55克、低筋面粉70克、烤箱中層190度、大約烤10分鐘左右。

做法：

1、細(xì)砂糖35克分三次加入2個蛋清中，將蛋清打發(fā)到硬性。蛋黃加20克細(xì)砂糖，打到濃稠變白，體積膨脹。

2、取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻。

3、篩入一半過篩的面粉，慢慢拌勻。

4、再加入剩下的另一半蛋白霜和面粉，慢慢拌勻。

5、拌好的面糊。

6、用圓形裱花嘴將面糊擠到烤盤上，190度烤大約10分鐘左右。

奶酪糊的做法：

濃咖啡液：咖啡3大勺、熱水100克、白蘭地酒45克（或朗姆酒，咖啡酒）。

奶酪糊：馬斯卡朋奶酪250g、鮮奶油250克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片2片、可可粉適量。

做法：

1、蛋黃加細(xì)砂糖。

2、將蛋黃隔水?dāng)嚧虻巾樆?/P>

3、奶酪攪打到順滑無顆粒狀。

4、攪打好的蛋黃糊倒入奶酪中。

5、奶酪與蛋黃糊攪拌至順滑，這個過程也可以隔水?dāng)嚢枋蛊涓樆?/P>

6、吉利丁片提前用冰水泡軟然后倒掉水分，并隔水將吉利丁片融化成液體狀。

7、吉利丁片隔水慢慢融化了。

8、將吉利丁液倒入蛋黃奶酪糊中攪拌均勻。

9、將鮮奶油打到6-7分發(fā)的狀態(tài)。

10、打發(fā)好的鮮奶油倒入蛋黃奶油糊中翻拌均勻。

11、100克開水沖泡一杯濃咖啡，倒入45克白蘭地酒攪拌一下。

12、手指餅干沾滿濃咖啡液就可以組合提拉米蘇了。

13、沾滿咖啡液的手指餅鋪在6寸模具底部。

14、倒入一半奶酪糊，再鋪一層沾滿咖啡液的手指餅。

15、倒入剩下的奶酪糊抹平，輕輕震動模具使其更平整冷藏4小時以上或者一夜 。

16、用熱毛巾在模具的周圍捂上一會，奶酪預(yù)熱后模具邊緣會稍微變軟，就可以輕易取下模具了，在蛋糕表面撒上厚厚一層可可粉，最后用手指餅圍在蛋糕周圍。

備注：

做好的【提拉米蘇】放入冰箱冷藏保存，三天了蛋糕表面的可可粉仍然沒有受潮變濕，還是那么干爽漂亮！吃不完也可以切割分塊放入冷凍室保存，吃的時候放到冷藏室回溫即可。

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