2012/2/8 18:02

制作醉?xiàng)椀陌舜笞⒁馐马?xiàng)：

1、一定要挑選顆粒飽滿、表皮無(wú)傷疤且完全紅透的鮮棗（有傷疤的紅棗在腌制的過(guò)程中會(huì)發(fā)生腐爛）。

2、腌制醉?xiàng)椷^(guò)程中的一切容器和工具都要保證是干凈無(wú)水的。

3、要選用高度數(shù)純糧釀造的白酒，把紅棗浸沒(méi)在酒中涮一下即可。

4、白酒的量不可過(guò)多，酒量過(guò)多醉?xiàng)椀目诟袝?huì)發(fā)苦。

5、在醉?xiàng)椀碾缰频钠陂g，切記不可打開(kāi)瓶蓋。

6、要將容器放置在陰涼通風(fēng)處，切不可放置在陽(yáng)光下曝曬。

7、腌制好的醉?xiàng)椩诿芊馇闆r下，可保存長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月之久。

8、一旦開(kāi)封后不宜久放，應(yīng)盡快吃完，否則因酒精揮發(fā)，會(huì)引起醉?xiàng)椄癄€變質(zhì)。

醉?xiàng)椨置茥?，其起源?jù)說(shuō)與西漢時(shí)代的渤海太守龔遂有關(guān)。漢書記載龔遂離任回長(zhǎng)安時(shí)，正逢棗熟季節(jié)，府衙后院幾棵龔遂親手栽種的棗樹(shù)，已然掛滿了累累紅棗，眾人便七手八腳采摘了一些放到老太守的車上。其中有一名喚王生的嗜酒小吏因隨同前往，便也置辦了幾壇家鄉(xiāng)好酒塞在車上。

渤海至長(zhǎng)安有數(shù)千里之遙，旅途倦乏的王生嫌太守的幾袋紅棗占了他休息的地方，于是偷偷將一些棗倒進(jìn)空酒壇里。臨近長(zhǎng)安時(shí)太守忽然聞到車?yán)镉幸还刹皇蔷葡悖瑓s勝似酒香的甜美芬