2012/2/8 18:03

3、分4次加入蛋白，攪勻至呈順滑狀態(tài)即可；

4、將面糊放入模型內(nèi)用刮板刮平即可取模；

抹茶緞帶

原料：

低粉35克、抹茶粉5克、糖30克、雞蛋70克、蛋白一個(gè)、糖10克。

做法：

1、低粉+抹茶粉過篩后加入砂糖；

2、加入打散全蛋翻拌均勻；

3、蛋白+10克糖打至中性發(fā)泡；

4、將蛋白與抹茶糊翻拌均勻倒在粉紅桃心上用刮板刮平即可入預(yù)熱150°的烤箱，烤制大約12分鐘；

慕斯餡

原料：

牛奶50克、雀巢鮮奶油200克、吉利丁片10克、檸檬汁1小勺、糖25克。

做法：

1、牛奶隔熱水加熱后放入剪成碎片的吉利丁片，拌勻后加一小勺檸檬汁攪勻，放置手溫；

2、奶油加糖打發(fā)至6分發(fā)；

3、將2倒入中快速拌勻即是慕斯餡；

4、圓模底層鋪一層蛋糕片，倒入二分之一的慕斯餡，再鋪一層蛋糕片，倒入剩余的慕斯餡，抹平；

5、放冰箱冷藏6小時(shí)以上，取出裝飾即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100gv20.html