2012/2/8 18:04

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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鮮美多味兒“五丁炸醬炒面”

今天做了一碗多味兒混合的面條，味道相當(dāng)不錯(cuò)，特拿來(lái)和朋友們分享。

近來(lái)由于工作很忙沒(méi)時(shí)間親自去搟制面條，我使用的是意大利干面條來(lái)制作的，吃起來(lái)滑爽筋道口感相當(dāng)棒，呵呵！一個(gè)人吃飯醬炒多了會(huì)浪費(fèi)，因此炒了只夠一次食用的醬料，然后把煮好的面條順便放到鍋里炒一炒。醬料是用五花肉丁、香菇丁、熟冬筍丁、香干丁和榨菜丁混合炒制而成的，叫做“五丁炸醬炒面”，吃起來(lái)有點(diǎn)兒意大利面的感覺(jué)。

剛出鍋表妹就不請(qǐng)自來(lái)了，她和我搶著吃，那妞兒口味兒可刁了，既然她喜歡就證明味道還說(shuō)得過(guò)去，呵呵，具體做法如下。

原料：

意大利干面條150克、五花肉丁80克、香菇丁30克、熟冬筍丁40克、榨菜丁40克、香干丁40克、洋蔥碎30克、姜末10克、蒜末10克、甜面醬15克、番茄醬20克、泡椒醬20克、鮑魚(yú)醬20克、白糖10克、紹酒20克、雞粉2克、橄欖油15克、黑胡椒0.5克、熟黑芝麻2克、清水適量、紅椒條40克、青椒條40克、黃椒條40克。

做法：

1、炒勺上火燒熱注入橄欖油，油溫四成熱下入五花肉丁煸炒；

2、肉丁炒透煸出油后倒入洋蔥末、姜末、蒜末煸炒；

3、爆出香味后倒入甜面醬、鮑魚(yú)醬、番茄醬和泡椒醬煸炒；

4、炒至油色變紅后烹入紹酒炒勻；

5、然后倒入香菇丁、冬筍丁、榨菜丁和香干丁煸炒；

6、炒勻后倒入適量清水熬制5分鐘；

7、在炒醬的同時(shí)進(jìn)行煮面，意面下鍋后煮7-8分鐘即可；

8、把醬消耗掉一半水份時(shí)開(kāi)始進(jìn)行最后調(diào)味，先放入一茶匙白糖炒勻；

9、再撒入二分之一茶匙雞粉炒勻；