2012/2/8 18:05

鹵煮鮑魚 blog

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粗看今日的更新可能會(huì)遭到眾多筒子們的唾棄，或許你會(huì)說：這貨你也拿來更新？誰還不會(huì)做茶雞蛋啊？把雞蛋擱在咸茶湯兒里煮唄。確實(shí)，茶雞蛋紅遍大江南北，做法也是極其簡(jiǎn)單。但是想要做好也不容易，很多人喜歡把茶蛋長時(shí)間的煮制，但是這樣蛋黃會(huì)因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)外層變灰暗從而影響人體的吸收消化和口感。那么，如何能夠做到蛋黃軟嫩而又茶香四溢鮮美入味兒呢？一起來看看下面的操作吧······

五香茶雞蛋

原料：雞蛋15個(gè)。

料汁：清水800ml、鹽15克、醬油15克、糖15克、大料1個(gè)、花椒7-8、黃酒15克、姜片2、蔥段2、茉莉花茶1大勺。

做法：

1、雞蛋外皮洗凈放入涼水鍋中加入3克鹽后開火煮制，水開后煮2-3分鐘關(guān)火。

2、撈出煮好的雞蛋過一遍涼水后把外皮磕碎放入大碗中備用。

3、鍋內(nèi)放入清水800ml。

4、下入蔥姜花椒大料黃酒水開后小火蓋蓋煮制15分鐘。

5、加入鹽糖醬油調(diào)味。

6、撈出料渣。

7、把茉莉花茶撒在雞蛋上。

8、料水關(guān)火，趁熱倒入碗中。

9、將雞蛋浸泡一晚使其入味后制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、煮雞蛋時(shí)放入少許鹽可以是雞蛋在煮制時(shí)不易炸裂。

2、煮好的雞蛋過一遍涼水便于剝皮。

3、單煮料水然后浸泡可以保證雞蛋蛋黃鮮嫩，避免煮老。

4、最后放入茉莉花茶，可以更好的保持花茶清香的口感。

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