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2012/2/8 18:05
對于吐司，我一直抱著不溫不火的態(tài)度。早餐幾片吐司的確方便不少，但平淡的味道，總是難提起興致。但平時還喜歡偶爾做做，過過癮順便練練手。做好的吐司，如果沒想好怎么把它消滅，可以試試這個蒜磚呦。以前做過香蒜烤吐司，那天在煩mm家看到這個蒜磚，又勾出饞蟲來了。做了乳酪吐司，吃了幾片切片后，把余下的都給烤了。加了羅勒和歐芹，簡直絕配，好味的很?？镜臅r候可以烤的焦一些，外脆內(nèi)軟，吃上就停不了口。
吐司原料：
高粉260克、奶油奶酪70克、黃油20克、細(xì)砂糖35克、鹽2克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母4克。
蒜磚原料：
大蒜30克、黃油80克、鹽少許、羅勒碎少許、歐芹碎少許。
做法：（面包機(jī)版）
1、牛奶分成兩份，一份用來泡酵母。
2、一份和奶油奶酪拌勻。
3、用后油法，把除了黃油以外所有原料投入攪拌桶內(nèi)，啟動發(fā)面團(tuán)功能，自動運轉(zhuǎn)20分鐘后停止。再投入軟化的黃油（夏天的話可以不軟化直接投入），繼續(xù)執(zhí)行發(fā)面團(tuán)功能，運轉(zhuǎn)20分鐘后停止。如果未達(dá)到完全階段，可以給面包機(jī)快速散熱后，再繼續(xù)執(zhí)行一遍發(fā)面團(tuán)功能，或者拿出來手揉。
4、揉好的面，放在溫暖處發(fā)酵，用手扎空不回縮為發(fā)酵完畢。
5、稱一下面團(tuán)重量，等分成3份，揉圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
6、松弛完畢后，取一面面團(tuán)，搟成橢圓形，左右分別向中間折疊。
7、再搟成橢圓長條，自上而下卷成卷。
8、按以上步驟，分別卷好三個卷，放入吐司模中，收口朝下。放溫暖濕潤的地方二次發(fā)酵至約9分滿。
9、表面刷上蛋液，蓋上吐司盒蓋。
10、入預(yù)熱180度的烤箱下層，上下火，30分鐘左右。我到時間后忘記及時取出，余溫太久，表皮上色有點深。
11、余下的吐司，切去圍邊的外皮。
12、對半半切開，再對半切開成條形。再等分成小塊。如果買的市售的面包片，可以直接涂抹蒜香黃油，入爐烘烤。
13、打算去皮用壓蒜器壓出蒜泥。
14、羅勒碎和法香碎各少許。
15、軟化的黃油和羅勒碎、法香碎混合。
16、攪拌均勻，加入鹽調(diào)味。
17、用抹刀把調(diào)制好的軟泥黃油均勻的涂抹在吐司塊的各個面上。
18、烤箱預(yù)熱180度，中層，烤制表面金黃即可。
