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2012/2/8 18:09
蛋糕體
原料：
雞蛋兩個(gè)、白糖40克、植物油20克、水20克、低筋面粉40克、鹽1克。
果醬巧克力：
果醬50克、水50克、巧克力80克。
表面裝飾巧克力醬：
巧克力120克、淡奶油80克。
模具：
八寸方形烤盤(pán)。
做法：
1、蛋糕體原料中的雞蛋分成蛋白和蛋黃。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性發(fā)泡。容器里要保證無(wú)油無(wú)水；
2、蛋黃加入白糖10克，植物油，水，和鹽攪拌均勻；
3、再加入過(guò)篩后的低筋面粉混合均勻；
4、蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中自下而上攪拌均勻；
5、然后倒入鋪好油紙的八寸方形烤盤(pán)中，烤箱180度預(yù)熱；
6、中層20分鐘左右取出來(lái)，放涼；
7、果醬加入水先煮開(kāi)；
8、再倒入切碎的巧克力；
9、將果醬和巧克力混合均勻放涼備用；
10、將果醬擠到去掉油紙的蛋糕體的表面，用抹刀抹平；
11、然后將蛋糕借助于油紙卷起。固定幾分鐘定型；
12、巧克力加入淡奶油加熱融化；
13、卷好的蛋糕卷去掉外面的油紙；
14、斜切成一大一小兩塊；
15、將融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面；
16、涂好后，再用小叉子畫(huà)出紋路。然后沾上小蘑菇，灑上糖粉即可。
飛雪有話說(shuō)
1、有些人說(shuō)蛋糕卷表層容易撕掉，應(yīng)該是你還沒(méi)烤熟。
2、如果蛋糕卷卷起的時(shí)候開(kāi)列，說(shuō)明烤的時(shí)間過(guò)了。
3、巧克力融化后，如果不加淡奶油會(huì)立刻凝固，所以加些淡奶油可以更好的操作，也會(huì)顯現(xiàn)樹(shù)根的紋路。
