2012/2/8 18:10

木棉的美食之旅 blog

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冬日里最?lèi)?ài)的便是咖喱，璀璨瑰麗的色澤中總是滿(mǎn)滿(mǎn)充斥著濃醇而辛香無(wú)比的異國(guó)風(fēng)情，不知不覺(jué)便會(huì)讓人迷失其中，再難自拔……

咖喱的吃法很是花樣繁多，但數(shù)來(lái)數(shù)去，最為經(jīng)典又老少咸宜的，終究是這首屈一指的金字招牌咖喱雞飯。

不僅味美，做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單，若是雞肉選得好，就連煸炒的過(guò)程也可省去，絕對(duì)是連零廚藝新手也能一學(xué)就會(huì)，第一次便能相當(dāng)出彩的經(jīng)典招牌飯。

寒冬時(shí)分的周末，只需選上一只鮮嫩的雞、備上一口潔凈的鍋，配上些再家常不過(guò)的食材，放上兩勺提味增香的柚子醬（要選用柚子絲很多的那種哦，咖喱、雞肉和柚子絲搭配在一起有意想不到的絕佳風(fēng)味），一鍋香噴噴、讓人垂涎欲滴的饕餮大餐就做好嘍。佐上白飯，圍坐在桌邊與家人邊聊閑趣、邊品美味，正是人生中最為幸福的溫馨時(shí)光。美好的事物，總會(huì)讓人刻骨銘心，而美好的味道，更會(huì)讓人覺(jué)得分外幸福，親愛(ài)的小饞貓們，快來(lái)試試這將果香、肉香與咖喱香巧妙融合在一起的超贊金牌飯吧。

原料：

童子雞一只（600克）、大喜大黃金咖喱塊100克、希杰柚子醬2大勺。

蔬菜：

土豆300克、胡蘿卜150克、洋蔥100克、豌豆適量。

做法：

1、將童子雞洗凈后切成小塊，土豆去皮和胡蘿卜、洋蔥依次切成小塊；

2、將雞塊放入鍋中（這次使用的童子雞肉質(zhì)非常好，所以無(wú)需事先煸炒）；

3、接著將土豆、胡蘿卜、洋蔥和豌豆放入鍋中；

4、加入沒(méi)過(guò)所有食材的清水后，開(kāi)火；

5、水開(kāi)后用小勺撇去浮沫，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮至雞肉酥爛；

6、接著轉(zhuǎn)成小火，將大喜大黃金咖喱塊掰開(kāi)放入鍋中，再放入兩大勺希杰柚子醬；

7、待其充分溶解后，小火繼續(xù)燉煮10分鐘至湯汁變成較濃稠的糊狀時(shí)關(guān)火；

8、在盤(pán)中盛上米飯，澆上土豆、雞塊、胡蘿卜和咖喱汁即可食用。

制作時(shí)的注意事項(xiàng)：

1、當(dāng)選用的雞肉品質(zhì)非常新鮮優(yōu)良時(shí)，無(wú)需事先煸炒或焯水，因?yàn)檫@樣會(huì)使雞肉的鮮味喪失一部分。

2、如果使用的雞肉土腥味較大時(shí)，則要事先用油煸炒一下，可以起到去腥增香的作用。

3、盡量選用含有很多柚子絲的柚子醬，在加入咖喱塊時(shí)一起放入鍋中，可使菜品的口感呈現(xiàn)特有的柚子清香。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102ducp.html