2012/2/8 18:10

大菜的美食物語(yǔ) blog

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新的一年馬上就要來到了，農(nóng)歷新年也臨近，我也開始準(zhǔn)備各種年貨準(zhǔn)備過年。

每年過年一定要準(zhǔn)備各種干果，花生、杏仁、開心果之類，這些悠閑愜意的零食好像是過年必不可少的妝點(diǎn)，有一搭沒一搭的吃喝說笑最適合過年的聚會(huì)，所以，每年過年家里一定會(huì)有一個(gè)有很多分隔、裝著各種零食的漂亮零食盤，里面滿滿裝著各種干果蜜餞糖果，擺在待客的顯要位置，讓人一看心情就好，那些豐盛的干果茶點(diǎn)就像喧鬧的年節(jié)一樣，雖然吃不了太多，但總讓人貪戀那種熱鬧團(tuán)員的氣氛。

小小菜也喜歡零食盤，一半是跟著大人起哄，一半是真心喜歡那些吃著特別香的零食，雖然我選的都是天然少添加的堅(jiān)果，但小朋友牙口不好，整顆的開心果得咬好半天才吞得下去，所以我就琢磨著做了這道適合小孩和老人的開心果栗蓉球。

開心果營(yíng)養(yǎng)豐富，抗氧化成分的含量據(jù)說是綠茶的6倍，可以延緩衰老，開心果含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防視力老化病變，開心果還有降低膽固醇、降血糖、減肥瘦身的效果；板栗的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血的作用，這兩樣營(yíng)養(yǎng)天然的食材搭配在一起，用去皮的糖炒栗子或者煮熟的栗子碾成泥，做成球，裹上碾碎的開心果，真是又好吃又營(yíng)養(yǎng)。

開心果栗蓉球做好以后自己嘗了一個(gè)，開心果的香和板栗的甜加在一起，挺好吃，而且，這道小點(diǎn)心還有個(gè)喜慶的寓意：開開心心、大吉大利！

開心果栗蓉球

原料：

開心果、糖炒栗子。

做法：

1、將開心果去殼，放入碾磨器中碾碎，盛出待用。

2、栗子放在盤中，用叉子碾成泥狀。

3、取適量栗蓉用手捏成球。

4、將栗蓉球放入開心果碎中，使其表面沾滿開心果碎即可，盡快食用。

小貼士：

1、做好的栗蓉球比較容易松散，可以在栗蓉中加入少許鮮奶油或者牛奶，使其更容易粘合。

2、做好的栗蓉球要盡快食用，不然口感不好。

3、也可以在栗蓉外包裹杏仁碎、花生碎、巧克力碎等。

開心果的營(yíng)養(yǎng)：（摘自網(wǎng)絡(luò)）

開心果營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、抗氧化劑、植物甾醇等多種有益人體健康的成分。富含30多種維生素、礦物質(zhì)以及有益人體健康的植物營(yíng)養(yǎng)素。它含有的抗氧化成分是等量綠茶的6倍，紅酒、草莓的2倍。富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的堅(jiān)果，這兩種類胡蘿卜素抗氧化劑有助于降低老年性黃斑病變的患病幾率。目前，老年性黃斑病變是導(dǎo)致中國(guó)65歲以上老年人失明的首要病因。

控制體重和瘦身

開心果含有豐富單不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)，每30粒開心果就是一份飽食份量的美味健康小吃，熱量為100卡路里，少量食用就可以產(chǎn)生持久的飽腹感，因而被稱為"瘦身堅(jiān)果"。

有益心臟健康

開心果可以改善人體膽固醇指標(biāo)，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，每天食用1到2把開心果有助于預(yù)防心臟病。

有助降低血糖

食用開心果和其他高碳水化合物食物時(shí)，開心果有利于降低血糖，控制饑餓激素，從而控制食欲，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，每天食用開心果有利于長(zhǎng)期控制血糖。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102e9k1.html</P