葡式蛋撻

2012/2/8 18:11

授權(quán)原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
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濃濃的奶油香-葡式蛋撻

真是懶得疊被子，所以遲遲沒吃上蛋撻！這回克服懶病認(rèn)真的做起蛋撻！一層層的疊被子，別看天氣轉(zhuǎn)涼了但是疊被子依然達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)！冬天是制作酥皮的好時(shí)候，黃油不會(huì)因?yàn)闇囟雀叨教幜魈?。這次的方子是采用“君之”的，我的蛋撻模小小的，所以做了很多?？臼斓男〉皳樘貏e可愛，顏色十分誘人！酥酥的外皮，嫩嫩的內(nèi)餡別提多好吃了！

用不完的酥皮可以冷凍起來，用的時(shí)候隨時(shí)可以解凍的。撻水一定要當(dāng)次用完！給自己倒上一杯熱咖啡，坐下來慢慢享用濃濃奶香的蛋撻吧！

蛋撻皮：

低筋面粉200克、高筋面粉30克、黃油40克、白糖5克、鹽1.5克、水125克、裹入油180克。

蛋撻水：

淡奶油180克、牛奶140克、細(xì)砂糖80克、蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克、煉乳15克。

千層酥皮制作過程請(qǐng)看這里

做法：

1、做好的酥皮卷起來冷藏10分鐘。

2、將淡奶油，牛奶，細(xì)砂糖，煉乳混合加熱使細(xì)砂糖融化即可關(guān)火。

3、液體放置不燙時(shí)倒入打散的蛋黃攪勻。