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2012/2/8 18:11
以前覺(jué)得做湯圓很難，現(xiàn)在覺(jué)得做湯圓不難了。今天將我做湯圓的經(jīng)驗(yàn)分享給大家，祝福所有的朋友節(jié)日快樂(lè)!
原料：
水磨糯米粉250克、熱開(kāi)水120克、湯圓芝麻餡200克、松子仁50克。
做法：
1、將松仁碾碎，混入現(xiàn)成芝麻餡中，揉成團(tuán)，搓成條，切成每個(gè)8克左右的小劑子，將小劑子搓成圓球備用；
2、將糯米粉放在盆中，沖入熱開(kāi)水，用筷子攪拌成絮，用手和成面團(tuán)；
3、案板上撒上糯米粉，將面團(tuán)放上，搓成條，切成每個(gè)10克左右的小劑子，將小劑子按扁，包入湯圓餡，再收口，然后在手心搓圓；依次將所有的做好。
4、下湯圓：將湯圓下入開(kāi)水中，改小火煮，適當(dāng)?shù)幕蝿?dòng)鍋?zhàn)臃乐拐冲?，煮至湯圓浮在水面上，即煮好了。可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)桂花在湯圓上，增香增色。
第一部分步驟圖：餡的制作。
第二部分步驟圖：用糯米粉和面。
第三部分步驟圖：包湯圓和下湯圓。
主婦心得：
1、和面的時(shí)候請(qǐng)用熱開(kāi)水，先用筷子攪拌，待手不怕熱時(shí)，再用手和成面團(tuán)，這樣和出來(lái)的面團(tuán)粘性很強(qiáng)，包的時(shí)候不會(huì)散；
2、用干糯米粉做手粉，包出來(lái)的湯圓表面有一層粉，互相碰在一起也不會(huì)粘連的；
3、我的芝麻湯圓餡和松子仁是在菜場(chǎng)賣(mài)干貨的地方買(mǎi)的，如果不喜歡這個(gè)餡的可以用自己喜歡的替代(肉的，豆沙的，紅豆的，五仁的等)
4、下湯圓的時(shí)候水一定要燒開(kāi)再下，下入湯圓后要轉(zhuǎn)小火，不然容易將湯圓煮破。一般湯圓浮上水面即表示煮好的。
附包湯圓不散竅門(mén)：
糯米粉在包的時(shí)候容易散開(kāi)，初學(xué)的朋友可能一下包不好。
要想面團(tuán)不散，和面的水溫很關(guān)鍵，建議直接用熱開(kāi)水和面，一開(kāi)始用筷子攪拌和面，等不燙手后，用手和成面團(tuán)即可，這樣和出來(lái)的面團(tuán)，粘性很強(qiáng)，不會(huì)散開(kāi)，包的時(shí)候就容易的多了。
做彩色的湯圓：
您在和面的時(shí)候直接用熱的汁水也即可。要將面揉透了，減去餳面的時(shí)間，直接分割包湯圓即可。速度要快哦~~~~~~~~
還有個(gè)辦法就是先和一塊小面團(tuán)，然后放水中煮熟，然后再用這塊面團(tuán)來(lái)和其他的糯米粉，非常的輕松就
能和出粘性很強(qiáng)的面團(tuán)。
