2012/2/10 11:26

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玩烘培的朋友家里肯定都會備有很多果醬。各種不同口味的果醬，不僅可以做出各式美味的糕點，還可以用來制作水果茶、果味奶昔、沙冰、刨冰、冰淇淋等，另外亦可做為西餐料理的調(diào)味料，用途可謂是非常廣泛的。

檸檬果醬

原料：

檸檬1個、白砂糖30克、水50ML、檸檬味必是10克。

做法：

1、原料：檸檬1個、白砂糖30克、水50ML、檸檬味必是10克。

2、將檸檬用小刀削去皮，切成小丁，注意皮下面白色的部分也要削干凈，否則果醬的口感會偏澀發(fā)苦；

3、將檸檬丁放入料理機中，加入水，攪打均勻；

4、將攪打過的果汁倒入奶鍋中加熱（不喜歡果醬里有果肉末的可以將果汁過濾一遍再倒入鍋中加熱，但個人認為有果肉纖維更好一些，所以我一般不過濾），煮至沸騰時下入白糖攪勻至溶化；

5、將檸檬味必是加入鍋中并攪拌均勻，也可用其它果粉代替，只要是黃色的就可以了，加這個只是為了成品顏色更好看，如果不講究賣相，這一步可省略，因為不加色素更健康；

6、小火煮至濃稠后，即可關火，倒入帶蓋玻璃容器中，晾至完全冷卻后，蓋嚴蓋子，放入冰箱冷藏，一般情況下可保存2-3個月不變質(zhì)。

（如果你喜歡干一點象果凍狀的果醬，可以用來抹面包片的，就在步驟5中，加入10克果凍粉或者白涼粉，當然明膠、果膠、吉利丁之類的也行，只要是凝固劑就可以，攪拌均勻晾涼后果醬就會凝結成凍狀，這樣保存的時間相對來說也會長一些。）

小小的一瓶，感覺很可愛，我不太喜歡用果醬抹面包，一般只用來沖茶或者做蛋糕時加入面糊中增香調(diào)味，所以我沒加果膠之類的凝固劑，這樣做出來的果醬可能和市售的果醬不太一樣，看起來會稀一些，但口感還是一樣滴好，自己做的也更放心一些。

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