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2012/2/13 09:52
不知從何時開始，這舶來的情人節(jié)就已深深融入國人的生活，最近在去烘焙店買食材時，總會看到很多學生模樣的年輕情侶，或腳忙手亂，或?qū)Ｐ闹轮镜囊黄鹗止ぷ灾聘魃鼽c，那一張張認真的笑臉，總會讓你為之感動或許只要認真專注于一件事物時，就會不自覺地釋放出最為打動人心的別樣魅力。
今年的情人節(jié)，各位愛好面包的小饞貓們，不妨在家用面包機來自制一個美貌又美味的吐司送給你的他，這超有范兒的雙味吐司一定會讓你賺足面子哦。而且這款吐司整形零難度，發(fā)酵好后直接滾圓就成，因為加入了湯種，組織一樣的松軟可口，超適合新手來制作。分割好的面團也可隨著自己的口味加入一種、兩種或是三種果干這樣就可挑著花樣的吃了。俗話說“三分長相，七分打扮”，所以記得最后在刷好蛋液的吐司上撒上些杏仁片和酥松粒來裝飾，一準美貌度瞬間提升，就讓這超有范兒且包含你濃濃愛意的雙味吐司來代表你的滿滿心意吧。
原料：
高筋面粉270克、湯種20克、純牛奶140克、雞蛋21克、糖33克、鹽3克、酵母1小勺、黃油21克。
湯種：
高筋面粉40克、開水60克；將原料混合后加熱，不停攪拌至面糊出現(xiàn)很明顯的紋路即可。
面包機：
柏翠PE8990S。
做法：
1、將事先稱量好的純牛奶和雞蛋液倒入黃金面包桶中。
2、接著將砂糖和食鹽分別倒入（砂糖和食鹽可充分接觸液體便于溶解）。
3、接下來是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接觸到鹽，鹽會殺死酵母）。
4、選擇程序4獨立和面鍵，待液體和面粉攪拌成團，具有一定筋性時(此配方約16分鐘左右)加入切成小塊的黃油5、繼續(xù)選擇程序4獨立和面鍵，約15分鐘后（如室溫過低時，也可選擇程序8的和面/發(fā)酵模式），將面團和至能拉出大片薄而韌的薄膜時即可按停止鍵停止和面（面包機自帶的和面程序時間是20分鐘，但是實際操作時要根據(jù)不同的配方來決定攪拌面團的時間，一般液體量大的配方，攪拌時間要比液體量小的配方要短，可取一小塊面團查看薄膜的狀態(tài)來決定攪拌面團是否到位，如果面團攪拌不到位，后期需要揉進面團的果干會容易掉出來）。
6、將和好的面團取出，用切面刀分成兩等份。
7、一份加入事先切碎的糖漬橙皮丁，用手輕輕將其和入面團中揉勻。
8、另一份面團加入事先切碎的蔓越莓丁，同上一步驟一樣將其和入面團后揉勻。
9、將和好揉勻的面團滾圓，分別放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
10、發(fā)酵大約60分鐘，至用手指蘸少許高粉，從面團中間插入后，洞不回縮即可。
11、將發(fā)酵好的糖漬橙皮面團分成三等分，排氣后滾圓。
12、接著將蔓越莓面團也分成三等分，排氣后滾圓。
13、將滾圓的面團穿插著放入黃金面包桶中(將面包攪拌刀事先取出)。
14、蓋上保鮮膜，放入手溫溫度的蒸鍋中進行最后發(fā)酵。
15、待面團發(fā)酵至兩倍大，用手指輕壓不回彈并感覺很有張力的時候即可。
16、在發(fā)酵好的面團上均勻的刷上一層雞蛋液，依次撒上杏仁片和酥松粒。
17、在黃金面包桶的外層包上一層錫紙，然后放入面包機中選擇程序10的烘烤功能，選擇35分鐘后開始烘烤。
18、15分鐘后打開面包機蓋將錫紙取出，待面包機烘烤過程結(jié)束將吐司倒出放在晾網(wǎng)上，晾涼后放入保鮮袋儲存。
與烤箱烤焙面包相比，用面包機來直接烤焙面包，面包四周的表皮上色會比較深，面包皮也相對要厚一些，這是因為面包機采用的是側(cè)面加熱。開始我選擇了中等顏色進行烤焙，結(jié)束后成品頂部的色澤剛好是誘人的金黃色，但面包四周的顏色則很深，如果縮短時間，頂部的顏色又沒有那么理想，所以我試著在面包桶的四周裹上了一層錫紙，例如一共烤焙35分鐘，在烤焙15分鐘后打開面包機蓋迅速抽出錫紙，然后蓋上面包機的蓋子。試驗的結(jié)果還不錯，頂部的色澤依舊金黃誘人，四周的顏色也不會過深，而且由于開始時錫紙包裹著面包桶，所以表皮也不會過厚，以后用面包機也可以輕松做出美味又美貌的花色吐司了，快捷方便的程度比起烤箱來是有過之而無不及哦，真的是超級方便。
