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2012/2/13 14:53
從上周開始，就陸續(xù)上演我的玫瑰系列了，前菜、主菜、小點(diǎn)都上齊了，今兒再來(lái)道給力的主食吧。在情人節(jié)的餐桌上，哪怕僅僅是質(zhì)樸的中式面點(diǎn)，也要想盡方法浪漫起來(lái)。這就仿佛，哪怕平素再憨厚樸實(shí)的人，在這個(gè)充滿愛(ài)的日子里，也要表現(xiàn)出不同于他日的動(dòng)人之處。
加了玫瑰醬的小花卷，好似片片花瓣紛紛散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在這個(gè)特別的日子端上桌來(lái)，一定會(huì)為這餐桌營(yíng)造一種心照不宣的別樣氛圍…
玫瑰小花卷
原料：
主料：面粉125g。
配料：酵母4g、糖10g、用玫瑰醬沖調(diào)的溫水75ml。
做法：
1、備齊所需材料；
2、將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵；
3、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出；
4、重新排氣、揉圓，松弛5分鐘；
5、松弛后的面團(tuán)拉長(zhǎng)，揉成光滑圓柱形，等分成小面劑；
6、面劑搟成面皮，6個(gè)面皮疊在一起，中線對(duì)齊；
7、從下向上卷，將6個(gè)面劑卷在一起；
8、從中間切開，一分為二；
9、切開的來(lái)那個(gè)部分，分別整成小玫瑰花形；
10、蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關(guān)火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。
心得分享：
1、玫瑰花醬不必太多，零星點(diǎn)綴比較漂亮；
2、小面劑的大小決定了最后玫瑰花的大小，可視個(gè)人喜好而定；
3、面皮疊的層數(shù)越多，作出的玫瑰花分層越多，但是不要太多，否則不易整形；
4、蒸籠抹一層油，放置花卷粘鍋，也可用蒸籠布代替。
