2012/2/8 15:39
扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。過去在出售時,攤販不時的吆喝:“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……”
《燕都小食品雜詠》中稱:“色惡于今屬扒糕,拖泥帶水一團糟。嗜痂有癖渾難解,醋蒜熏人辣欲號?!边€說扒糕的顏色灰黑,“見之欲嘔”。扒糕的顏色雖不好看,但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養(yǎng)價值。據(jù)《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃,益氣力,續(xù)精神,能煉五臟滓穢。作飯食,壓丹食毒,甚良”。
現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗證,認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養(yǎng)食品,對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用,是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。