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2012/2/8 15:46
本來是沒用高筋粉的，當(dāng)時還不曉得區(qū)別，所以用的是中筋粉，為了鼓勵我的實踐精神吧，那次它發(fā)的特別起勁，所以組織是蓬松的，然而之后的嘗試都沒有如此漂亮，所以認真地開始用高筋粉了，高筋粉就是面粉中的蛋白質(zhì)含量在12.5％以上，是制作面包的主要原料之一，在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。筋度高有嚼勁，中餐常做大餅的材料。
這是偶得玉米條面包，使用的高筋粉，在常溫下發(fā)酵，口感比較松軟。
第一爐烤得金燦燦的，搭配牛奶，早餐DIY.