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2012/2/8 15:48
備注：
1、沒(méi)有食譜加工機(jī)也沒(méi)關(guān)系，將木瓜小塊加適量水一起熬煮，然后用篩子邊壓泥邊過(guò)濾（費(fèi)勁一些）
2、我的兩個(gè)木瓜肉共1000多克，打泥的時(shí)候要加入200g清水
3、過(guò)濾出來(lái)的粗一些的木瓜肉別扔掉，還可以加工出副產(chǎn)品將在其他日志中介紹（節(jié)約是持家的根本，嘿嘿～～）
4、濃縮的時(shí)候，一定要小火，否則會(huì)被濺出的木瓜泥燙傷
5、濃縮成功的標(biāo)準(zhǔn)：A用木鏟舀一些出來(lái)，看它下面是否能形成1cm左右的液體被掛住幾秒而不下落 B品嘗一下，初期熬制時(shí)有明顯的生果肉，熬好時(shí)口感完全是潤(rùn)滑細(xì)膩的 C木瓜糊只剩將近一半為宜
6、甜度：如果木瓜甜度不大，可以在熬制時(shí)放適量冰糖或者在晾涼時(shí)加入蜂蜜，這樣出來(lái)的木瓜醬成品會(huì)酸甜適口。
7、保存：一定要晾涼后才能裝瓶，否則有余熱的木瓜醬會(huì)產(chǎn)生蒸汽，容易導(dǎo)致變質(zhì)。常溫保存期短，放入冰箱冷藏能延長(zhǎng)保質(zhì)期。
8、最后一條建議：如果家里的木瓜不是如我一般囤積得多，最好還是生食營(yíng)養(yǎng)更豐富。所以，水果醬最好是選擇將要下市的或者保存期不長(zhǎng)的或者產(chǎn)量不高的或者……來(lái)制作，嘿嘿～～～
