2012/2/8 15:52

做法：

1、揉面團：

牛奶加熱后放到溫溫的（低于40度），倒入酵母攪拌均勻，靜置幾分鐘。

面包機依次放入鹽、糖、蛋液、高粉，最后倒入酵母奶，選擇發(fā)面團功能。

面團揉成團時加入軟化過的黃油，揉至完成階段（機器攪拌2次40分鐘）

2、基礎(chǔ)發(fā)酵：

揉好的面團，表面噴少許水，

放到溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2-3倍，完成第一次發(fā)酵。

（利用烤箱進(jìn)行：底層放熱水，中層放面團，關(guān)上烤箱門，保持溫度28度、濕度75度左右。）

3、排氣、分割、滾圓：

發(fā)酵好的面團取出，分成若干小面團，一一滾圓，蓋濕布松馳（中間發(fā)酵）10-15分鐘。

4、整形：

取一份小面團搓成小長條，搟面杖從中間往上下?lián){長，卷起，排上烤盤。

原方子是分成46克大小的面團八個，我這回沒秤重，大小不等，才六個，整型的時候，也沒卷得很好。