2012/2/8 16:00

面團(tuán)做法：

（這個(gè)面團(tuán)比較濕，不建議手揉，整形時(shí)可以使用少量面粉防粘。)

1、將牛奶、湯種、全蛋液、高筋面粉、糖、鹽、酵母（糖鹽與酵母要分開(kāi)放置，以免糖鹽使酵母失去活性）依次放入面包機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)后攪拌成團(tuán)后加入黃油，發(fā)面程序2 個(gè)20分鐘至完成階段。

2、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，手指粘干粉插入面團(tuán)后小洞不回縮，反之需繼續(xù)發(fā)酵（如圖3，上面的小洞是還沒(méi)發(fā)酵完成的樣子，要到下面樣子才行）。

3、面團(tuán)分割成2份，滾圓。松弛15分鐘。