2012/2/8 16:00

【蜜紅豆】做法：

取適量的紅豆，清洗干凈，用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時(shí)以上，最好浸泡過(guò)夜。將泡好的紅豆放到小鍋里，鍋內(nèi)加入2倍的水，先大火煮開(kāi)，倒入一點(diǎn)涼水，再大火煮開(kāi)，再倒一點(diǎn)涼水，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至豆子酥軟，加入適量的細(xì)砂糖和麥芽糖，大火將糖煮溶并收干水即可。

加小蘇打紅豆容易酥爛。煮開(kāi)后反復(fù)點(diǎn)幾次涼水，這樣能達(dá)到豆子內(nèi)部酥爛，外形卻能保持較為完整。

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