2012/2/8 16:05

輔料：

豆瓣醬，料酒，蔥姜末，濕淀粉，雞精，鹽，生抽，清湯適量。

做法：

1、雞胗丁，里脊丁，雞肉丁用濕淀粉，鹽，料酒，拌勻腌制。

2、海米用料酒泡十分鐘，撈出瀝干備用，筍丁，木耳過一下開水撈出。

3、鍋內放油燒7成熱（要多些），下腌好的雞胗丁，里脊丁，雞肉丁滑變色撈出瀝油。

4、鍋內留少許底油炒香蔥姜，下豆瓣醬炒香。

5、下海米，筍丁，青紅椒，木耳翻炒均勻。

6、下滑好的雞胗丁，里脊丁，雞肉丁快速翻炒，順勢點少許清湯，湯汁收差不多，灑入花生米出鍋即可！