2012/2/8 16:09

做法：

1、蛋清打出粗泡，加入塔塔粉。

2、打發(fā)成濕性發(fā)泡。

3、兩湯勺兩湯勺地加入白糖，每次加完后打到看不見糖。最后打發(fā)成干性發(fā)泡。

4、裝入裱花袋。

5、烤箱預(yù)熱100℃。用星形花嘴，在鋪了油紙的烤盤上，由內(nèi)到外擠成一個盤狀。再在外圍上部擠一圈，整個呈小窩狀。直徑大約4厘米左右。

6、烘烤1小時。期間準備中間填的糖：將糖紙剝開，糖敲成碎片。1小時到后，取出，迅速填上糖，繼續(xù)回烤箱烤1小時。(一共烤2小時。) 烤完后，不要立即取出，要讓蛋白酥在關(guān)掉火的烤箱里，自然冷卻2小時左右。

嚴格地說，這個不是餅干，而是糖。

我喜歡把它放在嘴里，讓它溶化在舌尖。嗯，可見，它的英文名字: Meringue Kisses，真的取得很好。