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2012/2/8 16:09
小貼士：
這款餅干在很多國(guó)外的網(wǎng)站經(jīng)常見到，名字是ChocolateCrinkles，因?yàn)榭臼旌蟊砻鏁?huì)自動(dòng)開裂，所以也叫裂紋餅干；
這款餅干非常獨(dú)特，不僅因?yàn)槠渫獗恚饕呛婵竞?，餅干外表酥松，但?nèi)部卻非常柔軟，所以是一款非常美味的下午茶；
餅干用手搓圓后蘸上糖粉就要立即進(jìn)烤箱，否則面糊中的油滲透出來(lái)，表面的糖分就會(huì)被溶解，餅干開裂后表面就會(huì)焦黃，不會(huì)帶有白白的糖粉，既不好看也不好吃了；
黃油一定要慢慢加入，感覺(jué)面糊比較稀了，就加入巧克力粉，面團(tuán)柔軟不粘手為宜，如果面團(tuán)比較干，而黃油已經(jīng)都加完了，可以用一點(diǎn)點(diǎn)地食用油代替，但是用量不能過(guò)多，以免影響口感；
烤箱一定要提前預(yù)熱，否則面團(tuán)還沒(méi)有開裂，表面的糖粉就溶化了。烤的時(shí)間最好不要超過(guò)10分鐘，取出后自然放涼，餅干表面就會(huì)很酥脆，但內(nèi)部卻非常柔軟；
建議將面團(tuán)全部搓成圓球后，再粘糖粉，餅干胚子在蘸上糖粉后一定要立即進(jìn)烤箱，隨著溫度的升高，餅干會(huì)自己變扁，表面出現(xiàn)裂紋，因此，圓球在烤盤上要有間隔的排列?？竞玫娘灨梢⒓慈〕?，否則烤箱的余溫也會(huì)把表面的糖粉燙化。
