客戶端
2012/2/8 16:10
做法：
1、即溶咖啡先溶于牛奶中備用。
2、蛋黃加細砂糖和鹽打發(fā)成淡黃色，分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均，再加入過篩后的低粉和泡打粉拌勻即成蛋黃面糊。
3、蛋白加入塔塔粉或白醋，打至發(fā)泡后分次加入白糖，先低速打勻后，再高速打至濕性偏干性發(fā)泡（筷子能立住或能用打發(fā)器拉出小尖尖），成蛋白面糊。
4、將蛋白面糊分三次加入蛋黃面糊，采用翻切的手法分次拌勻（切不可打圈），此時烤箱180度預熱。
5、取烤盤，墊上油紙，倒入蛋糕湖，抹平，稍震幾下去掉空氣，放入烤箱中層，180度15至20分鐘。
6、取出烤好的蛋糕體，撕掉油紙，以漂亮的一面朝下，另一面抹上自己喜歡的醬，再在開頭處（靠近自己的一邊）淺切一刀，利用另一張油紙輔助卷起即成。
