2012/2/8 15:39

玉林牛肉丸

牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加凋料拌和，制丸，經(jīng)水煮，油汆。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。丸味香滑，細(xì)嫩松脆，湯清味鮮。

冰泉豆?jié){

優(yōu)質(zhì)黃豆用當(dāng)?shù)孛氨彼荩?jīng)磨、濾、煮，制成豆?jié){，以湯匙舀而滴下如串珠，譽(yù)為“滴珠蜜味”。汁濃味香。

肉棕

糯米加入去皮綠豆及調(diào)好味的豬肉塊，或臘肉、火腿、雞肉等，用棕葉包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香軟、味鮮。

桂林米粉

林大米煮至半熟，搓團(tuán)，置榨機(jī)中，壓成細(xì)條。清水煮熟，配以香蔥、油炸黃豆、鹵肉片及肉湯。滋味鮮美。

八寶飯

糯米蒸熟，趁熱拌入豬油、白糖，佐以蜜棗、杏仁、青梅、蓮子、葡干、桂元肉、桔餅，夾以蓉餡，裝碗蒸之，扣盤中，澆糖汁芡。色譯絢麗，香甜糯滑。

粉餃

蒸熟的大米漿加適量生粉，搓搟成皮。包以豬肉、蓮藕、涼薯、馬蹄及調(diào)味品制成的餡料，成為餃子，入籠蒸熟?；瑵櫸断愣?。