2012/2/8 16:13

tips：

a、柱狀體的做法：

（1）將滾圓后的面團(tuán)輕輕壓扁后，由中心像上下兩端搟開(kāi)，即成橢圓型。

（2）將橢圓形兩端輕輕拉開(kāi)四個(gè)角，慢慢的由四面搟開(kāi)即成長(zhǎng)方形或正方形。

（3）將搟好的正方形或長(zhǎng)方形面團(tuán)輕輕卷起，并將尾端確實(shí)貼緊成柱狀體，然后搟成理想的長(zhǎng)度。

b、刷杏仁醬時(shí)，必須將面團(tuán)的凹凸面都仔細(xì)刷到，這樣烤出來(lái)的面包色澤才會(huì)一致。

c、面團(tuán)編成麻花狀，注意尾端要確實(shí)收緊，這個(gè)沒(méi)有做到的話，在烘烤時(shí)，面團(tuán)膨脹，就很容易影響面團(tuán)的造