2012/2/8 15:39

幸福雙

為油包點(diǎn)心，因成對(duì)供應(yīng)，故名。餡心用赤豆沙，配以豬板油、蜜棗、核桃肉、金桔脯、佛手蘿卜、青梅、松仁、葡萄干、糖桂花等。成品皮薄綿軟，油潤(rùn)多餡，香甜美滿(mǎn)。

貓耳朵

源出清宮御膳，為形似貓耳的麥疙瘩。經(jīng)沸水煮熟撈出。另用蝦仁、雞肉、干貝、火腿、香菇、筍丁、菜葉、蔥、姜片和雞湯制成湯汁，與貓耳共盛碗內(nèi)，淋雞油而成。配料五彩繽紛，貓耳色白，湯鮮味美。

湖州大餛飩

以豬腿肉、筍衣、芝麻、蔥末、白糖、味精、芝麻油、紹酒、精鹽等配制成餡。餛飩煮熟后，放入肉骨湯中，撒以蔥末、蛋皮絲而成。皮薄餡多，湯鮮味美。

魚(yú)肉皮子餛飩

為沿海漁區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。豬腿肉及荸薺剁成末，與紹酒、味精、白糖、鹽、蔥花調(diào)成餡心，包入魚(yú)肉皮子內(nèi)，入籠蒸熟，入沸水中略煮，連湯裝入碗中，撒以蔥花、豬油、米醋、味精而成。魚(yú)肉皮透明，光滑，形似花朵，味鮮爽口。

湖州千張包子

純精肉、開(kāi)洋、干貝等作餡，豆制品千張作皮，包成包子，配以?xún)?yōu)質(zhì)粉絲。色白湯清，鮮美可口。已有百余年制作歷史。

南湖蟹肉包子

用鮮肉皮、蟹肉、生姜、夾心豬肉、蛋黃、糖等調(diào)制成餡，做成包子蒸熟。成品皮薄滑韌，肉蟹濃香，味香鹵多。

蝦爆鱔面

采用鮮活蝦與粗壯大鱔，共面條烹作，保持刀切面特色，采用素油爆、葷油炒、麻油澆的“三油”制作工藝。鱔片黃亮香脆，蝦仁玉白鮮美，面條柔滑不糊，湯汁油潤(rùn)清香。

嘉興五芳齋粽子

為鮮肉粽子，其外形整齊，包裹均勻，用筷分成四塊，塊塊見(jiàn)肉，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮，便于攜帶。已有近百年制作歷史。

湖州諸老大粽子

為豬油豆沙粽子，豆沙細(xì)膩油潤(rùn)，外形細(xì)長(zhǎng)，米少餡多，軟糯甘香，攜帶方便。已有百余年制作歷史。

寧波豬油湯團(tuán)

系以水磨糯米粉、黑芝麻、豬板油、白糖、桂花為原料制成。湯團(tuán)盛入碗后，在加白糖、桂花及紅綠絲。湯清色艷，團(tuán)圓光澤，桂花香濃。甜、香、鮮、滑、糯俱全。該產(chǎn)品出口香港，更名為“麻蓉湯丸”。寧波人于舊年初，清晨有食豬油湯團(tuán)的習(xí)慣。

溫州豆沙湯團(tuán)

由豆沙、白糖、熟豬油、肥肉丁、飴糖、桂花等原料作餡。湯團(tuán)純白細(xì)韌，湯清味香，甜美可口。以鄭德大湯團(tuán)店產(chǎn)品最著名，已有百余年制作歷史。

麻心元宵

以芝麻醬、白糖、飴糖調(diào)配成餡，然后在糯米粉上轉(zhuǎn)動(dòng)，滾成球形。煮后外皮韌糯柔滑，餡心香甜油潤(rùn)。

清明艾餃

為清明時(shí)節(jié)傳統(tǒng)時(shí)令佳品。用艾葉和面，白糖、麻屑作餡。顏色翠綠，味道清香。

重陽(yáng)栗糕

為農(nóng)歷九月九日重陽(yáng)節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗登高時(shí)的應(yīng)時(shí)小吃。糕呈菱形，色醬黃，質(zhì)糯、栗香、味甜。據(jù)《夢(mèng)梁錄》記載，宋朝已有此糕。

西施舌

形如舌頭，又稱(chēng)蘭花舌。用水磨粉皮子，裹入棗泥、糖板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、紅瓜、糖桂花、瓜子、白糖等，放入舌形模具中壓成行，舌尖點(diǎn)紅色?？蓽蠡蛴驼?，粉糯餡多，甜香適口。

千層餅

以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。

吳山酥油餅

別名“大救駕”，系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來(lái)。用油面疊酥制成。色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。南宋時(shí)吳山始制。

西湖桂花藕粉

以杭州名產(chǎn)西湖藕粉為主，配以白糖、糖桂花、玫瑰花瓣等原料調(diào)制而成。熟藕粉呈咖啡色，晶瑩透明，具有桂花及玫瑰花多種香味、顏色，甜潤(rùn)可口。

桂花鮮栗羹

以西湖藕粉作羹，調(diào)入糖燒栗片，撒糖桂花、青梅片、玫瑰花等制成。色澤紅、綠、黃、白相映，栗片脆嫩，耦羹稠濃，多種花香，甜美適口，已由千年制作歷史。

小籠包子

按餡料不同，分鮮肉包子、蝦肉包子、雞火包子等多種。用精粉酵面作皮，餡料除鮮肉、蝦仁、雞肉、火腿外，尚加入肉凍。皮薄韌滑，汁多鮮美，味香可口，別具風(fēng)味。連小蒸籠一起上席。