2012/2/8 16:51

西北民間以做面食見長。蘭州拉面，山西刀削面，河南燴面，陜西臊子面等等都早已是名滿天下了。在我的家鄉(xiāng)——內(nèi)蒙古西部，則是以燜面最為常見，普通家庭每周都會吃上那么一兩次。雖然這種吃法在山西、河南，河北，寧夏等地都有，但說起巴盟的鐵鍋排骨燜面，在西北一帶也是很有名氣的。

燜面是將面和菜融合在一起，通過燜制的方式，讓面充分吸吶菜的香，吃起來別有風(fēng)味。

原料：

排骨、面條。

配菜：

豆角、芹菜、圓白菜、酸菜等等，看個人愛好了。土豆條是要有的，這樣才香糯。

做法：

準(zhǔn)備工作：

1、先把面和好，排骨用開水焯一下；

2、芹菜摘好，洗凈，切段；土豆切成條狀；

3、備調(diào)料：料酒，姜絲，大料；

4、將蔥白、蒜切好，加入鹽、五香粉、番茄醬、醬油，調(diào)成料碗。

準(zhǔn)備工作做完，開火啦：

1、將油鍋燒熱，先放放姜絲、大料炒香；

2、放入排骨翻炒，炒到排骨略變色，加入料酒同炒；

3、倒入準(zhǔn)備好的料碗翻炒；

4、加入小碗水，蓋鍋。