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2012/2/8 17:00
油酥糖餅
油酥糖餅是北方人常吃的甜餅，香甜的油酥伴隨著餅的面香，是老少皆宜的甜品。
原料：
面、糖、油。
做法：
1、炒油酥：
先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發(fā)黃關(guān)火。因?yàn)槌Ｗ?，油、糖、面的量光憑感覺(jué)就能做好，真沒(méi)像用別人的方子那樣精心過(guò)，一會(huì)做時(shí)總結(jié)一下，反正我熬出來(lái)的油面比較稀，這樣容易操作；
2、和面：
面和的軟一點(diǎn)，比吐司的面還要軟，餳發(fā)揉至面團(tuán)光滑即可，可不用揉至擴(kuò)展；
3、大面團(tuán)操作：
然后將面搟成一個(gè)圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊；
4、小面團(tuán)操作：
把卷好的面分成幾份，再把每份面團(tuán)的兩頭捏緊，以防漏油；
5、搟餅坯：
輕壓每份小面團(tuán)，輕輕搟成5mm厚的餅；
6、烙制：
餅鐺燒熱，火調(diào)至中小火，鍋內(nèi)不要放油，但鍋內(nèi)要光滑，或用油擦過(guò)即可，將搟好的餅放入鍋內(nèi)，過(guò)一會(huì)再翻一次面，兩面都有微硬發(fā)黃時(shí)再放少許油，翻幾次即可。
