2012/2/8 17:02

～MOMO～ blog

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草莓乳酪撻

突然想用草莓做點(diǎn)心，同時(shí)又很饞乳酪，就想起了這個(gè)草莓乳酪撻。撻皮和乳酪餡都是自己修改后的配方，想不到正是自己期待的味道。方子的適合8寸派模，我做了一個(gè)6寸和2個(gè)直徑10cm的小撻，拍過照很快就干掉一個(gè)小的。濃濃的乳酪味道，搭配酸酸甜甜的草莓，很好吃哈。

原料：

撻皮：黃油75g、鹽少許細(xì)砂糖60g、雞蛋1個(gè)（50g）、低粉160g。

乳酪餡：奶油乳酪160g、牛奶40g、細(xì)砂糖40g、蛋黃1個(gè)、檸檬汁1小匙、動(dòng)物性鮮奶油40g。

撻皮做法：

1、黃油室溫軟化后，加細(xì)砂糖和鹽攪拌均勻，無需打發(fā)；

2、分次3-4次加入打散的全蛋液，攪拌均勻；

3、篩入低粉，用刮刀拌至無干粉后，拌成團(tuán)，包保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)；

4、取出面團(tuán)，搟薄，至直徑比派模略大、約4cm厚；

5、將撻皮移至派模上，將四周壓勞，多余的撻皮用搟面杖輕輕一碾，就能輕松去除；

6、撻皮底部用叉子扎一些小孔，再鋪上油紙、放上重石（我用黃豆代替）；

7、烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，拿出重石，刷上少許蛋黃（我用蛋白代替）繼續(xù)烤5分鐘，取出放涼備用。