2012/2/8 17:02

炊煙裊裊起。。。 blog

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手工癟子團(tuán)

原料：

糯米粉180克、粘米粉30克、沸水60ml、冷水50ml、有機(jī)菜心15棵、黑木耳7朵、雞湯1000ml、手粉少許。

做法：

1、糯米粉和粘米粉在盆中混合，先沖入沸水?dāng)嚢?，再加入冷水?dāng)嚢瑁?/P>

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，揪下60克面團(tuán)，分成四小塊，放入水中煮熟；

3、把煮熟的面團(tuán)放入糯米粉與粘米粉混合的盆中，揉勻至團(tuán)；

4、搓成長(zhǎng)條狀，切小劑，放在兩手掌心搓圓；

5、撒入少許干糯米粉兜勻；

6、在每個(gè)小團(tuán)子中心用拇指按下凹口；

7、菜心清洗干凈，用沸水氽燙，木耳用溫水泡開(kāi)后，再用面粉清洗干凈放入雞湯煮15分鐘；

8、另取鍋燒開(kāi)水，將小團(tuán)子分別煮至浮起，用冷水過(guò)涼；

9、再放入雞湯中與菜心木耳同煮2分鐘即可。

溫馨提示：

1、加入了粘米粉使得團(tuán)子更有筋道；

2、取小面團(tuán)煮熟后再與面粉揉勻，可以使團(tuán)子更有糯性；

3、黑木耳用面粉更容易清洗干凈；

4、團(tuán)子煮熟后用冷水過(guò)涼就不會(huì)粘了；

5、最后在雞湯內(nèi)煮使得團(tuán)子有鮮味，并且不會(huì)使湯水發(fā)膩；

6、沒(méi)有雞湯也有可以用其它高湯或者清湯替代。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100gs2f.html