2012/2/8 17:04

5、將面團(tuán)分成兩份，分別搓成粗細(xì)相同的長(zhǎng)條，頂端捏緊固定，然后反復(fù)交叉，底部也捏緊固定。放入涂抹過(guò)黃油的模具中，蓋上濕布最后發(fā)酵90分鐘；

6、烤箱180度上下火預(yù)熱10分鐘。待面團(tuán)發(fā)至模具八分滿(mǎn)時(shí)，涂上雞蛋液，放入烤箱中上層，用180度上下火烘烤25分鐘即可。

備注：

葡萄干經(jīng)過(guò)朗姆酒浸泡后味道非常香，如果家里沒(méi)有朗姆酒可以不用，面包的香味會(huì)稍遜些，但是不影響味道。我們還可以用大棗、桂圓肉、堅(jiān)果類(lèi)來(lái)做，只是在發(fā)酵好的面團(tuán)中添加食材時(shí)，要盡量瀝干水分，水分過(guò)多會(huì)影響最后的發(fā)酵效果；

冬天做面包的時(shí)候，溫度很低，我們可以將面團(tuán)放在暖氣邊上，但是要記得用濕毛巾蓋好以防干裂，如果家里沒(méi)有暖氣的話(huà)，不妨將面團(tuán)放進(jìn)烤箱或者微波爐里，同時(shí)在里面放上一碗熱水，利用烤箱和微波爐密封的空間也能很好的發(fā)酵；

進(jìn)烤箱烘烤前最后一次的發(fā)酵要盡量充分，否則面包的口感容易硬，像是死面一樣沒(méi)有彈性，發(fā)酵充分的面團(tuán)應(yīng)該是之前的2、5-5倍大。

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