2012/2/8 17:05

烤焙一份溫暖心情…… blog

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原料：

蛋1個、細砂糖40克、牛奶180ml、低筋面粉150克、泡打粉2小匙。

餡料：

卡士達醬。（紅豆餡也可以，我試過幾種餡，自己最喜歡放卡士達醬的。）

做法：

1、低筋面粉和泡打粉混合過篩備用。

2、將蛋打散，加入細砂糖攪勻后，加入牛奶攪勻。

3、加入過篩的粉類攪勻（圖1）。

4、燒熱鯛魚燒的模子，涂少許油。

5、舀入適量面糊（圖2），放入餡料（圖3），再補上一點面糊蓋住餡料（圖4）。

6、模子的兩面合在一起，時常翻面，用中小火燒至兩面金黃即可。

制作過程看起來是非常簡單的，其實要做好還是有講究的：

1、加入面糊后不要用高火。這面糊含糖量比較高，如果用高火，短時間內表面就燒焦了，里面卻還不熟。用中小火比較好。

2、往模子里放面糊時，用勺子把面糊在模子表面推開來，燒出來外形會比較完整。

3、不要為了好吃放過多的餡料，不然后來補的面糊無法將餡料完全蓋住，會使餡料沾在模子上，不容易脫模

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hbca.html