2012/2/8 17:06

YOYOの食色空間 blog

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超鮮美嘎嘣蝦醬

春天嘎巴蝦上市了，不知道從哪年起，這個會“嘎巴嘎巴”叫囂的小蝦，越來越受大家歡迎了，身價自然是一路扶搖直上，10年前這個東西還沒太多人吃呢。新鮮的嘎巴蝦肉很飽滿，直接蒸熟味道異常甜美。

這次買的這個個頭不大，顏色透明，我感覺應該是嘎巴蝦的另一種，肉沒有那種模樣樸實、外殼不油量的好吃，所以做成蝦醬吧，早餐搭配粥來吃，挺鮮美，關鍵還補鈣，呵呵。

原料：

嘎巴蝦2斤、蔥姜適量、鹽10克、白糖20克、料酒2大勺。

做法：

1、先把嘎巴蝦、蔥、姜一起剁成泥。

2、熱鍋熱油，倒入蝦泥翻炒。

3、再加入料酒、白糖、鹽，炒到變色。

4、轉(zhuǎn)入高壓鍋，40分鐘。

5、通過高壓，蝦皮徹底酥爛了。

搭配清粥吃味道很鮮美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750100hdy0.html