2012/2/8 17:07

大菜的美食物語 blog

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糖霜花生

一次在餐廳吃到一碟贈送的餐前小菜——裹著糖衣的花生，又香又脆吃得人欲罷不能，腆著臉讓服務員加了好幾次之后，決定回家自己研制。

這種類似于花生占的零食有個好聽的名字——糖霜花生，原因是花生外的糖衣沒有花生占那么厚重，而是像霜一樣似有似無的，吃起來也就沒有那么甜膩。

花生小吃是我們?nèi)叶紵釔鄣某允?，無論是花生糖還是炒花生、鹵花生，基本屬于居家旅行常備無患，回顧我博客的文章，發(fā)現(xiàn)用花生做的菜還真不少呢！

原料：

花生米350克、白糖200克、水50克、油（油炸花生米用，不油炸的話不用）。

做法：

1、將花生米用油炸酥脆（鍋中放入足夠多能沒過花生的油，將花生米放入涼油中，用中火加熱，花生稍變色即可，撈出晾涼），或者用鍋將花生炒熟，我是用烤箱將花生烤熟的，烤箱預熱150度，放入花生烤20分鐘，取出晾涼待用；

2、在鍋中放入白糖和水（糖和水的比例是4：1）加熱；

3、將糖水熬出大泡；

4、倒入花生拌勻；

5、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可，糖漿涼以后會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結(jié)后趁有余溫將花生分離開。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100gqvw.html