2012/2/8 17:07

要做面包達(dá)人的丸子 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

椰蓉蝸牛面包

原材料：

高粉200g、低粉50g、細(xì)砂糖38g、全蛋38g、鹽1/2小匙、干酵母1小匙、牛奶140ml、黃油25g。

椰蓉餡兒：

黃油25g、細(xì)砂糖25g、全蛋25g、椰蓉50g、牛奶12ml。

準(zhǔn)備工作：

黃油、雞蛋、牛奶室溫回暖備用。

做法：

1、后油法將所有的原材料揉至擴(kuò)展階段，開(kāi)始一次發(fā)酵；

2、一次發(fā)酵的過(guò)程中，制作椰蓉餡兒；

3、將黃油打軟后，加入細(xì)砂糖攪拌均勻；

4、一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加入蛋液，攪拌均勻；

5、加入牛奶，攪拌均勻；

6、加入椰蓉，拌勻，靜置一會(huì)兒備用；

7、一次發(fā)酵結(jié)束后，分割成20g/個(gè)，8個(gè)，和一個(gè)大的面團(tuán)，滾圓，松弛15分鐘；

8、將大的面團(tuán)搟成方形，鋪上椰蓉餡兒，最下面不要鋪滿(mǎn)，空出來(lái)；

9、從上向下卷起，卷成圓柱形，分割成8份；