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2012/2/8 17:13
藍(lán)罐丹麥曲奇，一直延續(xù)著，曲奇中的經(jīng)典，其高貴和純正的血統(tǒng)，被愛(ài)好者們捧到高端的境界。同樣是藍(lán)罐的擁躉，如果給挑刺的話，過(guò)于甜膩的口感，讓它略顯美中不足。
椰果小餅
原料：
黃油100克、低筋面粉150克、白糖30克、鹽2克、蛋黃50克、牛奶15ml、椰漿粉50克、椰肉30克。
做法：
1、黃油室溫軟化；
2、將低粉過(guò)篩二遍，椰漿粉過(guò)篩一遍；
3、軟化的黃油加入白糖和鹽，打發(fā)成羽毛的膨松狀態(tài)；
4、分次加入蛋黃，打攪均勻；
5、混入牛奶后倒入椰漿粉和切碎的椰肉丁拌勻；
6、再篩入低粉，切拌均勻；
7、攏成團(tuán)，裹保鮮膜放冰箱2小時(shí)；
8、撒干粉，面團(tuán)搟開(kāi)成3mm厚的薄片，用模具壓出形狀；
9、刷抹蛋液，撒白糖，烤箱180度烤約15分鐘。
Tips：
1、黃油軟化后才有助于打發(fā)并縮短打發(fā)時(shí)間；
2、蛋液要分次充分加入，避免油水分離；
3、新鮮椰肉可以用白糖稍微腌制一下，增加風(fēng)味；
4、混合低粉時(shí)要避免攪拌；
5、入爐烤制前可以繼續(xù)在冰箱放置20分鐘，可以使烤制的餅干口感更脆；
6、具體的烤制溫度根據(jù)各家的烤箱而定。
